Watermelon Salad with Feta and Mint Recipe
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Recipes by HOPE Resource Center
Watermelon Salad with Feta and Mint Recipe:
Ingredients:
- 1/4 c. extra-virgin olive oil
- 2 tablespoons of red wine vinegar
- kosher salt to taste
- 3 c. cubed seedless watermelon
- 1 c. crumbled feta
- 1/2 c. red onion, thinly sliced
- 1/2 c. coarsely chopped mint, plus more for garish
Directions:
- In a small bowl, whisk together oil, vinegar, and salt. Use small amount of salt because feta cheese will be salty.
- Soak red onion in water for 15 min. to reduce bitterness.
- Cube watermelon, slice red onion, and chop mint.
- In a large serving bowl, combine watermelon, cucumber, feta, red onion, and mint. Add dressing and toss to coat.
- Garnish with mint.
Hope our recipes are helpful to you. Have fun and enjoy these recipes!
Watermelon Salad with Feta and Mint Recipe:
Ingredients:
- 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- sal kosher al gusto
- 3 tazas sandía sin semillas en cubos
- 1 taza queso feta desmenuzado
- 1/2 taza cebolla roja, en rodajas finas
- 1/2 taza menta picada en trozos grandes, y más para dar un toque chillón
Directions:
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el vinagre y la sal. Use una pequeña cantidad de sal porque el queso feta es salado.
- Remoje la cebolla roja en agua durante 15 min. para reducir el amargor.
- Cubra la sandía, corte la cebolla roja y pique la menta.
- En un tazón grande para servir, combine la sandía, el pepino, el queso feta, la cebolla roja y la menta. Agregue el aderezo y mezcle para cubrir.
- Decorar con menta.
Espero que nuestras recetas te sean útiles. ¡Diviértete y disfruta de estas recetas!
